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摩斯 將建構自家外送平台

工商時報2019/08/31
基本工資逐年調整,連鎖餐飲業勞動成本每年平均成長10%,為此以摩斯漢堡發展連鎖品牌的安心食品,除持續拓點展店,決定加速導入智慧科技、提高外送占比、升級廚房設備,以及精準調整排班等,從生產、服務、通路與管理等各面向多管齊下,全面提高效率,期能降低人力成本維持穩健獲利。
 
安心食品董事長林建元表示,勞動成本持續上漲,摩斯漢堡商品未完全反應人力成本,每年EPS卻仍能維持5元上下水準,關鍵就是長期致力改善與優化生產與服務效率。如今餐飲業面臨更嚴峻挑戰,摩斯漢堡除持續拓點擴充營運動能,亦將多面向提升作業效率,期能穩健獲利。
 
安心食品內部已將智慧科技視為摩斯漢堡下一階段的重要「成長引擎」。摩斯漢堡總經理高順興表示,摩斯除將送餐機器人導入各門市,並著手開發桌邊點餐系統,結合行動支付,一旦上線後不只可減少櫃位點餐與結帳的人力,並可加速尖峰時段效率。
 
除此,摩斯漢堡並已與東元集團關係企業東捷資訊,合作研發Kitchen Display廚房點餐作業系統。高順興表示,此一KD系統已在摩斯全面上線,透過此一系統可降低生產作業失誤率並加速作業時間。
 
為開發新市場與新客源,摩斯漢堡持續增加與外送平台合作,目前已有80家摩斯據點可以透過外送平台送餐。而這些門市的外送營收占比已由原本的個位數成長至10%~15%,顯示外送市場確有可為。為此,摩斯漢堡已決定自行建構外送系統,期能回應市場趨勢與需求。
 
林建元證實,摩斯漢堡已和東元集團另一關係企業「宅配通」合作設計外送平台系統,目前已在台北松山區5家摩斯漢堡門市測試,等系統、物流與客訴等各界面運轉皆順暢後,摩斯自家的外送平台希望在2020年能全面上線運轉,屆時摩斯的營運動能將有更顯著成長。
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