根據世界衛生組織統計,全球高齡人口快速增長,預計2025年全球65歲以上人口將高達20億人,市場規模可望達到新台幣1,122兆元。台灣將於2025年邁入超高齡社會,銀髮適性產品之需求亦隨之攀升,整體銀髮產業市場產值預估可達3.6兆元。為回應日益增加之多元需求並推動銀髮食品產業發展,財團法人食品工業發展研究所於10月30日假嘉義產業創新研發中心舉辦「銀髮商機跨域新食代研討會 暨 成果展示會」,展示113年度執行經濟部產業發展署計畫之成果,並邀請各界專家深入剖析高齡食品產業供需現況,探索創新商機。
《跨域專業分享,激發業界合作共創》
本次活動以高齡食品產業整合商業行銷之策略思維做為主軸,上午場次由亞太行銷數位轉型聯盟協會吳秀倫理事長開場,闡述銀髮市場潛力,並引領食品業界思考高齡飲食需求之行銷應對方案。食品工業發展研究所邱雪惠副研究員就業務用高齡食品之推動進行實務分享,展示高齡食品產業推廣團隊致力於醫療照護界體驗B2B高齡適性食品之開發與媒合經驗。國立嘉義大學楊懷文副教授 則分享針對吞嚥障礙友善食品的創新開發技術,從流變學、穩定性及熱處理等角度探討配方及製程上的精進之道。下午場次邀請高雄市立小港醫院馮明珠副院長進行醫護端至食品端的跨域專業分工經驗分享,其強調跨域協作在咀嚼吞嚥機能重建上的重要性,並提醒產品開發應思考銷售之佈局且做到流程簡化,方可提升市場覆蓋率以創造更多商機。
《計畫成果應用實境展示,滿足多元高齡飲食需求》
活動現場展示了多項產業界與食品所共同針對高齡族群需求所設計開發的友善加值產品,有台灣香腸食品股份有限公司的好嫩豬肉常溫調理包、陞煇食品股份有限公司的軟食肉條產品、得意中華食品有限公司的常溫即食易嚼鮮美菇及中華海洋生技股份有限公司的營養鱻魚粥常溫產品。開發品深受業界關注、現場試吃及交流氣氛熱絡。歷年計畫輔導產出品不僅顯示出高齡食品的多樣化發展潛力,更可使參與計畫的業界代表及與會來賓深入理解銀髮食品的應用價值及未來市場前景。
《銀髮商機下“食”的跨域媒合,共創新商模》
本次研討會匯聚了學術界、產業界及醫護單位,從行銷策略、技術研發到通路整合多方面探討銀髮食品市場的發展應對之道,並成功促進各界對於銀髮食品產業的深入理解與合作意向,將銀髮商機轉化為實際行動的動力。面對2025年即將邁入的超高齡社會,透過跨領域的資源媒合,台灣高齡食品產業在創新商模的帶動下,將可望開拓更廣大的市場空間,滿足高齡族群日益多元之“食”的需求。未來,食品所將在政府單位的支持下,持續協助業界進行多元技術開發與商業應用之拓展、整合食品產業上至下游資源並促進跨域合作,攜手業界共同迎接超高齡社會的挑戰與機遇。