隨著全球高齡化持續加速，根據世界衛生組織（WHO）預估，2025年全球65歲以上人口將突破20億人，台灣也將正式邁入超高齡社會。為回應長者在飲食安全、營養與便利性方面的需求，財團法人食品工業發展研究所於2025年10月30日假嘉義產業創新研發中心舉辦「健康＆照護全方位高齡食品產業研討會暨成果展示會」，集結產官學研專家，共同探討高齡食品產業的供應現況、研發趨勢與市場契機，並展示最新研發成果，推動高齡食品邁向創新與永續發展。

《跨域專業交流，共創高齡健康新食機》

    在高齡化社會中，食品產業的角色不僅是提供營養，更是促進健康照護與提升生活品質的重要力量。活動首先由國衛院國家高齡醫學暨健康福祉研究中心邱雪婷研究員主講「健康老化的飲食型態、超級食物與關鍵營養素」，深入解析高齡族群的營養需求與產品開發方向。接著，食品工業發展研究所邱雪惠副研究員以「業務用高齡食品發展契機分析」為題，剖析日本市場趨勢與國內業務用高齡食品機制，並彙整安養機構對高齡食品的實際需求。最後，由鮮湧企業股份有限公司劉小菁總經理分享「從心出發：銀髮友善食品研發的挑戰與未來」，透過實際研發案例，說明質地調整技術與高齡友善食品的市場潛能。
《實戰應用分享與成果展示，開拓高齡餐食新市場》

    研討會也聚焦於實際開發與臨床應用經驗交流。由食品所計畫團隊劉整嶺研究員主講「從技術輔導到市場落地：打造高齡友善食品的經驗與挑戰」，分享食品所在產業輔導推動過程中的成果與挑戰。他指出，高齡食品推廣仍受限於制度與環境因素，唯有透過跨界合作、導入標準化流程並推動教育宣導，才能讓高齡餐食真正落地，成為產業升級的新動能。

現場亦同步展示多項針對高齡族群設計的友善加值產品，包括穀萊生技公司「穀香豬肉燉飯調理包」、龍杏生技製藥公司「關鍵有膳晶凍」、以及中央畜產公司「常溫嫩豚調理包」，產品成果備受業界關注，試吃與交流氣氛熱絡。

最後由台大醫院雲林分院陳信水副院長以「高齡醫療到照護的全方位飲食策略」作結，指出長者飲食與照護已成為健康與醫療的重要議題，應整合醫療端、機構端、家庭端與政策端的力量，建立「銀髮飲食網絡」，兼顧臨床營養、照護便利、科技應用與永續發展，讓長者「吃得下、吃得好、吃得安心」。

《推動高齡食品創新生態圈，邁向全方位照護未來》

    本次研討會整合食品產業、醫療照護及營養專業的跨域力量，從「健康老化 × 科技創新 × 照護應用」三大面向出發，促進高齡食品從研發走向場域應用，並推動可持續的商業模式。未來，食品所將持續結合產官學研能量，協助業界建立「高齡食品研發—試產驗證—市場推廣」完整鏈結，攜手打造高齡飲食新未來，開啟銀髮健康產業的嶄新篇章。

展示會與會者合影

展示會中業者互動交流情形

會中提供不同類型銀髮食品試吃，給予業者創新產品發想