隨著植物性原料於飲品市場之應用日益多元，食品業者除需掌握植物蛋白等原料於飲品加工過程中的微細化、均質分散及穩定化技術，亦需兼顧茶葉等植物性原料之風味萃取、香氣保留及品質控制，以提升飲品之口感、穩定性與風味表現。爰此，本次研討會將以「植物性原料飲品加工與品質創新」為主軸，從植物基原料加工與配方設計、茶香精準萃取與劣變控制等面向，探討植物性原料轉化應用於飲品之關鍵技術；並進一步導入AI與感測技術，透過電子鼻、光譜、影像及製程數據進行品質辨識、預測及異常預警，協助食品業者掌握原料與製程關鍵因素，提升飲品品質一致性及產品開發效率，拓展植物性原料於飲品產業之創新應用。

活動時間：2026 年 11 月 19 日 (星期四) 09:00-16:30

主辦單位：經濟部產業技術司

執行單位：財團法人 食品工業發展研究所、財團法人 精密機械研究發展中心

活動地點：嘉義產業創新研發中心 服務大樓 2F 會議室 (嘉義市博愛路二段569號)

參加方式：預先報名(線上報名)，預計人數60位

聯絡人：顧小姐 05-2918928  cmk52@firdi.org.tw 《本次活動免費參加，名額有限，報名從速！》